Sopa de bolitas de queso.

Hola, para estos días con tanta lluvia, una sopa caliente siempre cae bien.

• Esta sopa es muy rica, y fácil de preparar.
• Ingredientes 
• 500 gr de queso manchego rallado
• 2 paquetes chicos de galletas saladas molidas
• Un manojo chico de perejil picado
• Medio litro de puré de tomate rojo
• 500 gr de tomate rojo hervido con sal 
• Un trozo de cebolla
• Un diente de ajo 
• Medio litro de caldo de pollo o de res

Empecemos, mezcla la galleta molida,el queso y el perejil con los huevos, después forma volitas como de 2 cm. de diámetro aproximadamente. Licua el jitomate hervido con ajo y cebolla, cuela en una olla, la cual ya estará previamente caliente, deja sazonar con un poco de concentrado de pollo,cuando se haya reducido, agrega el puré y el caldo,deja hervir por 10 minutos,ahora agrega las volitas y deja hervir por 3 minutos más como máximo. Sirve bien caliente.